出洋旅游，不少东谈主会在就餐前大开手机APP，搜寻左近中餐好意思食。这个小举动背后，是越来越多的中国餐饮品牌加快走出洋门：蜜雪冰城、库迪等茶咖品牌在国外开店已超千家，海底捞、沙县小吃等暖锅、快餐品牌国外门店超百家，还有不少正餐品牌持续开出洋外首店……2019年至2024年短短5年间，国外中餐厅数目激增近30万家。
出海提速，要紧能源在于“增量”二字，更宽绰的国际阛阓为中餐馆们提供了新掘金场。与其在国内同800万家餐饮门店角逐5万亿元阛阓，也许闯荡近3万亿元的国外中餐阛阓，反倒生长着新的可能。
不同于早期外侨靠着厨艺开妻子店营生，本轮出海的中餐馆有一个赫然特征，等于朝着品牌化、连锁化场地发展，意在跳出及第餐饮“有品类、无品牌”的怪圈。当年几十年间，中餐馆险些开遍天下各地，然则一直没能降生环球餐饮连锁巨头。当下，约略是已矣这一率先的绝好机会。
那么，中餐品牌离打造出天下级巨头还有多远？
关于这个问题，需要拆分来看：就出海拓店自己而言，摆在每个品牌眼前的是供应链、原土化和模范化三座大山；就成为天下级品牌而言，胜仗出海仅仅第一步，更为要紧的是能否汲引环球影响力，造成更强的文化招供。
中餐出海注定是一个将固有格式与劝诫推倒重来的过程。列国战术规则、劳工轨制、饮食风俗等与国内多有不同，有些地方开店历程多而复杂，有些地方对食材入口有明确放荡，令企业不得不在当地重构供应链。加之中华好意思食自然具有很难模范化的特质，成为影响企业拓店的又一要素。
他山之石不错攻玉，中餐“走出去”不妨模仿外企“走进来”的劝诫。为处分供应链问题，麦当劳在插足中国阛阓前10年，把所得利润拿来补贴上游供应商。看似粗浅的一份薯条，从找到合乎的土豆训诫基地到种出舒心的品种，供应商至少破耗3年。供应链的泄露，极大确保了菜品口味的长入，这也启示出海的中餐馆们，要思在国外构建完善的供应链，需作念好长期准备。
保抓正统照旧适合原土，是另一个困扰企业的问题。关于出海初期的品牌，适合原土是一种糊口明智。比如，火遍好意思国的及第连锁店熊猫快餐，通过把传统炒菜变成好意思式油炸，用甜辣酱替代川湘风度，在正统性与原土化间找到礼服“好意思国胃”的均衡点，还一并处分了模范化贫瘠。跟着我国文化软实力逼迫崛起，正统性与原土化终将不再对立，中餐也将朝着更高端发展。
中餐出海，说到底是文化出海。饮食自然带有文化属性和价值不雅，比如肯德基售卖的是汉堡、炸鸡，但传递出的是解放随心的生活形势。中餐要思已矣向天下级品牌的率先，也得找到访佛的文化标识，成为文化输出的柔性载体。这场始于味蕾的环球化征程，终将在文化茂密与产业链会通的进度中，写下中国餐饮品牌的新据说。(本文起首：经济日报 作家：原 洋)